3月より草壁ハム製作所さん(@shodoshima_ham )の「小豆島発酵ハム」生ハムの販売を開始いたしました。
小豆島の東海岸、瀬戸内海と淡路島を臨む場所にある「草壁ハム製作所」さんの、香川県の銘柄豚オリーブ夢豚のもも肉を使用した「小豆島発酵ハム」。
空調を使用しない瀬戸内の自然な気候を利用し、小豆島の醤油麹菌の発酵により、草壁ハムさんの生ハムは醸されます。
真冬に仕込んだお肉は四季を経て、14ヶ月で完成。
原材料は、肉と、瀬戸内の塩、そして小豆島の無濾過オリーブオイル、以上。
自然な恵みで健康に育った豚を、島の醤油麹と、潮風で醸す。
スペインの生ハム「ハモンセラーノ」の「セラーノ」とは「山脈」と言う意味です。山のハム。
草壁ハム製作所の、海岸から立ち上がる斜面で醸される小豆島発酵ハムは、言うなれば「海のハム」です。
その風味は、生ハムの甘い香りの中に麹の香りが漂う和風テイスト。
芳醇な香りと豊かな味わいをお楽しみください。
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オンラインショップで全国発送も承ります。
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おままごとのようなことばかりしている当店がこうしてお店を続けられるのは、素晴らしいモノづくりの数々に支えられているからです。