【シマパンのサワドーパン 6月毎週日曜日に届きます。】
小さなちやさんの作るサワドーブレッドは、母のおっきな気持ちが詰まっていて、誰かのことを思って作った料理がやっぱり一番美味しいなと当たり前の事に気付かされます。
オーストラリアで野菜を育て、パンを焼き、子を育てていたシマパンのちやさん。
そのパワフルさと風通しの良さのまま、この小豆島にやってきて日々サワドーブレッドを焼かれています。
そんなサワドーブレッドを6月限定で毎週日曜日に届けていただくことになりました。
”Vivement dimanche！”
8、15、22、29の日曜日、今焼かれている全種！🥖🍞🥐🥯🥪を届けていただきます。
ーーーーー
カンパーニュ
NY RYE
五穀豊穣
Fruit and Nuts
アーモンドトースト
ーーーーー
11時のお店オープン時間には届いています。
事前のお取り置きも承ります。
(※数に限りがあり、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承ください。)
0879-62-9264(クマ)
もしくは
LINE
以下サワドーについて、ちやさんの投稿より引用させていただきました。
ーーー
【サワードってなーに？】
シマパンはサワドー(Sourdough)ブレッド専門店です。
日本では天然酵母の一種サワー種と呼ばれ、歴史は古代エジプトを起源とした世界最古のパン作りの方法と言われています。
小麦粉と水と菌の力で発酵する方法で、温度や湿度によって菌さん達の活発度が異なり、毎日違う味のパンが焼き上がります。
サワドーのメリット
1. 小麦のグルテンを分解
サワドーに含まれる乳酸菌が発酵の段階でグルテンを分解してくれる為、消化時に内臓の負担を軽減します。シマパンでは前日に仕込み、翌朝に焼く事で12時間以上発酵させています。
2.栄養の吸収率が上がる。
同じくサワドー菌の働きにより穀物に含まれるフェチン酸を抑制してミネラル吸収率が上がります。
3.美味しく経済的
サワドーパンは噛めば噛む程美味しいパンです。おすすめはオリーブオイルに塩を付けて食べるというシンプルな食べ方で「味噌汁とご飯、ワインとお肉」の様にお口の中で旨みの化学反応が起きます。腹持ちが良いのでお財布にも優しい。また油や砂糖無添加なので、常温で放置しても乾きますが腐りません。
シマパンのこだわり
国産小麦100%
全てのパンに石臼挽き全粒粉配合
長時間発酵
タイパもコスパも良くないかもしれないのですが、私にとってサワドーパンを焼く事はロマンで、元気な菌のぷくぷくな泡、生地のしっとりとした感触、焼成時の小麦の香ばしい香り、そしてお店でサポーターさんに「んんんーー！美味しい！！」と言って貰える事が日々の幸せであります。
ーーー
焼いたそのままを頬張ると溢れてくるのは、おにぎりを頬張って千尋の目からポロポロ溢れる大粒の涙。
ということで、みなさま「日曜日が待ち遠しい！」を毎週お楽しみにっ！
