YUKO CITRUS PONZU

冬になったら作ろうと思っていたホームメイドのポン酢。

「柚香をぽん酢にするとおいしいよ。」
そんなことを耳にして早速、珍しい品種 柚香(ゆこう) でお作りしました。

「香りゆず、酸味すだち、味ゆこう」
という言葉があるそうですが、口にしてみると確かにです。
寝かせる前から、もうまろやか。
美味しいお豆腐で湯豆腐が良さそうです。

神山から届いた有機柚香を手絞りし、小豆島の木桶醤油とたっぷりの本枯節と昆布で作っただし醤油と合わせ、柑橘の香り酸味を生かすためお酢は使用せず加熱も香気が飛ばぬ温度に留め、瓶に詰めました。

図らずもの逸品感ですが、いつも通り普段着のまま店頭でご用意しています。

お鍋の季節ですね。

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⚪︎原材料名
有機柚香果汁(徳島県神山町)、天然醸造醤油(小豆島)、味醂(国内製造)、本枯節(鹿児島県)、昆布(北海道)
⚪︎内容量
200ml

要冷蔵