豊島のsoe farmさんから届いた日本みつばちのはちみつ。
現在ご用意している蜜も引き続き冬蜜です。
前回は、主な蜜源花のセイタカアワダチソウの香りが強く出た濃厚な蜜でしたが、今のものは採られた場所が違うのと、採った直後はバラバラの香りが時間をおくことで調和してきた感があるようで、また違った印象です。
そえさんは「満開の梅の木から降ってくるようなちょっと重めの良い香りを感じる」とおっしゃっていました。
ひと匙いただいてみると確かにそんな風味！です。
高山なおみさんが以前テレビで、セイタカアワダチソウの蜜を「ハーブティーの味がする」と表現されていました。
それも確かに！な今回の風味。
今ある在庫は結晶化していてサクサク食感です。
そのままお召し上がりいただくのがベストですが、湯煎すると液状に戻ります。
その際は低温でゆっくりとでお願いします。
ご賞味くださいませ🍯
