観音寺 やまくにさんより。
いりこいろいろ、届けていただきました。
久々に口にするパリパリいりこ。
パリパリとしっかり心地よい歯ごたえと、香ばしい香り、そして噛むほどに滲み出るうまみ。
いつ食べても最高です。
「銀付きいりこ」はひうち灘のいりこの中でもわずかしか漁れないヨリ選り。
キラキラと鱗が綺麗に輝くとびきりを、手作業でえらとわたを取り、丁寧に焙煎されたいりこは風味もとびきりです。
今回は
◯銀付きいりこの美味しさをそのままに楽しめる「プレーン」
◯ぴりっと爽やかな「ぶどう山椒」
◯むしろ麹法の「かめびし」三年醸造醤油を使用した、濃厚な風味を楽しめる「黒パリパリ」
の3種を届けていただきました。
合わせて、
ごはんやお茶漬けに
◯黒にぼしふりかけ
と
旨みたっぷりの澄んだお出しがとれる
◯やまくにのいりこだし(パック)
も届けていただきました。
今年もだんだんといりこ漁の季節が近づいてきました。
去年は不漁だったそう・・・
今年は良いいりこがたくさん漁れますように！